Emincé de poulet aux légumes

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 300 grs de riz
- 4 escalopes de poulet
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 petite échalotte
- 1 feuille de laurier
- 1 cube Or volaille pour le bouillon

Préparation :

- Laver la courgette puis enlever les extrêmités sans éplucher la peau. Eplucher les carottes.

- Râper la courgette et les carottes puis mettre le tout dans un saladier.

- Couper les escalopes en fines lamelles ( style resto chinois ).

- Dans une casserole, faire revenir l'échalotte coupée en petits dés. Y ajouter les morceaux de poulet et les faire rôtir.

- Faire chauffer 20 cl d'eau et y ajouter la moitié d'un carré de bouillon de volaille

- Quand le poulet est doré, l'arroser avec le bouillon de volaille, puis vous pouvez aussi ajouter une petite feuille de laurier pour relever le goût.

- Quand le bouillon est mis, ajouter les légumes râpés ( carottes + courgette ).

- Saler et poivrer le tout et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, cuire le riz.

- Dès que l'émincé est cuit, servir le riz dans les assiettes et verser l'émincé de poulet aux légumes dessus puis mélanger le tout ensemble ou manger séparément.