Les symptômes de la gastro-entérite sont les suivants :

• Une perte d'appétit.
• Des crampes abdominales.
• Des nausées et des vomissements qui apparaissent brutalement.
• Une diarrhée très aqueuse.
• Une légère fièvre ( sous 38 ºC ).
• Un mal de tête.
• Dans les cas plus sérieux, un état de choc et un évanouissement.

En combien de temps surviennent-ils ?

• Pour une intoxication virale ou à la salmonelle : entre 12 et 24 heures.
• Pour une intoxication bactérienne : entre 1 et 12 heures.
• Pour une intoxication par des toxines chimiques : 30 minutes.